辣椒炒肉
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- 1.前腿瘦肉和五花肉各0.3斤切薄片，肥肉少量切薄片，锅里水烧热至沸腾，放入切好的肉焯水15秒即可，捞出肉洗干净，瘦肉和五花肉分开放
- 2.切好螺丝椒和小米椒和大蒜，辣椒滚刀切，小米椒圆圈切，大蒜切碎至米粒大小
- 3.开始腌制瘦肉,在瘦肉里加入肉的盐、老抽、耗油、生粉搅拌，静置
- 4.锅烧热，加油，将油热锅后，下切薄的五花肉和肥肉，不断翻炒大概60s，不断翻炒防炒老炒焦
- 5.加入腌制好的瘦肉一起不断翻炒，炒15s左右,将锅里的肉和油倒出到一个盘子里
- 6.锅里加入适量油，再倒入适量上面盘子里的油，倒入切碎的大蒜，炒5s左右，倒入切好的辣椒,炒15s左右,再倒入适量上面盘子里的油，不断翻炒20s左右，加入适量盐、鸡精、味精，翻炒5s左右,加入适量耗油和老抽,翻炒5s左右
- 7.将4中的盘子里的肉倒入锅中（可选：加入适量芹菜），翻炒15s左右，加入适量老抽，翻炒5s左右，起锅