辣椒炒肉
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- 1.用本地辣椒<最重要>,滚刀切
- 2.用土猪肉且用五花肉,猪肉切片<不能太薄,太薄无肉味>
- 3.蒸豆鼓,竖切小米椒,大蒜切薄片,生姜切丝
- 4.(大火)辣椒干煸至8成熟起锅装盘,不洗锅
- 5.(中大火)不放油猪肉下锅干煸至7成熟(期间如果有需要可放适量油)
- 6.(大火)下提前蒸好的豆鼓和小米椒,翻炒5下
- 7.(大火)下切好的生姜和大蒜,翻炒10下
- 8.(大火)下耗油,翻炒5下
- 9.(大火)锅边下料酒,翻炒5下
- 10.关火,放生抽,老抽,翻炒5下,放味精,放干煸好的辣椒
- 11.(大火)翻炒10下,起锅装盘